Chuletas de cerdo con crema de ibérico

Con esta receta participo en el Reto de LA COCINATS, en la propuesta de Diciembre 2014.

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo ibérico
1/2 litro de nata para cocinar
100 gr de tocino de jamón ibérico
50 gr de jamón ibérico
sal, pimienta blanca y aceite de oliva
Preparación:

En una sartén, ponemos el tocino a saltear, añadimos la nata líquida y dejamos reducir durante 10 minutos aproximadamente.

Colamos la mezcla y reservamos en caliente. Por otro lado picamos el jamón en juliana, lo ponemos en una sartén a fuego lento hasta que quede crujiente y reservamos.

Salpimentamos las chuletas y las hacemos a la plancha, al gusto de los comensales, con un chorro de aceite de oliva.

Emplatamos, napamos (cubrimos) con la crema y espolvoreamos con las virutas de jamón.

Con estas chuletas podemos tomar un buen vino tinto con cuerpo (reserva/crianza).

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