Chupe de Coliflor con Merkén

Ingredientes (4~6 porciones):

1 coliflor grande

180gr pan de molde

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 trozo de jengibre

2 1/2 taza de leche

1 huevo

Merkén

Sal

Nuez moscada

3 Bocconcini di Mozzarela para decorar

Se remoja el pan en la leche con un poco de nuez moscada. Se pica muy pequeña la cebolla, ajo y jengibre (para estos dos últimos utilice un triturador de ajo) y se prepara un sofrito.
Se pica muy pequeño el coliflor (si tiene un procesador, úselo) se coloca sal y merkén y se revuelve, se agrega el sofrito. Finalmente se coloca el huevo en el pan remojado se une bien y se mezcla con el coliflor.
Yo decore con los bocconcini cortados en mitades; pero se pueden reemplazar por queso parmesano y formar una corteza dorada y crujiente.
Si son super golozos, se puede agregar 1/2 taza de queso a la mezcla.
Se coloca en horno precalentado a 200ºC por 40 min. Reposar al menos 10min antes de servir.

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