CHUPITO DE PULPO Y CREMA DE PATATA.

Ingredientes:

Para el aceite de pimentón:

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de pimentón.

Para la crema de patatas:

400 gr de patata.

150 ml de leche.

1 cucharada de sal.

200 ml de nata para cocinar.

Para el pulpo:

1 pata de pulpo cocido.

Elaboración:

Para el aceite de pimentón:

Ponemos el aceite en un cazo a fuego medio.

Cuando el aceite este caliente añadimos el pimentón, removemos y dejamos un minuto más.

Retiramos el cazo del fuego y dejamos infusionar hasta que esté totalmente frio.

Para la crema de patata:

Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos en una cazuela junto con la leche y la sal.

Una vez cocidas las trituramos con la batidora hasta conseguir una crema suave.

Para finalizar añadimos la nata y volvemos a batir hasta que se integre en la crema.

Para montar el chupito:

Ponemos una cucharadita de aceite de pimentón en el fondo.

Sobre el aceite, crema de patatas.

El pulpo lo cortamos en rodajas y lo ensartamos en una brocheta.

Ponemos una brocheta en cada chupito.

Servir a temperatura ambiente.