CHUPITO "PURRUSALDA" Y ALBONDIGA DE BACALAO

Name: Chupito Purrusalda y Albóndiga de Bacalao
Cook time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300 gr bacalao desalado; 1 ajo; Ramas de perejil; 80 gr miga de pan mojada en leche; 2 huevos; Sal; Pimienta; 50 dl aceite; 300 gr puerro; 200 gr patatas; 2 ajos en láminas; 1 litro de agua; Jugo de la cocción del bacalao

chupito purrusalda

INGREDIENTES:

Albondiga:

300 gr bacalao dessalado

1 ajo

unas ramitasperejil

80 gr miga pan mojada en leche

2 huevos sal, pimienta

Purrusalda:

50 dl aceite

300 gr puerro

200 gr patatas

2 ajos en laminas

1 litro de agua

jugo de la cocción del bacalao

ELABORACION:

Mezclar el bacalao con el resto de los ingredientes de las albóndigas y hacer bolas pequeñas, pasar por harina y freír al momento.

Pochar el puerro, rehogar sin que tome color. Añadimos las patatas y los líquidos. Cocer tapada durante 30 minutos aproximadamente.

pasar por la thermomix. Rectifica de sal.