Chutney de berenjena en SLOW COOK

Tenía muchas ganas de probar un chutney en la olla lenta. El resultado es delicioso, aunque al final lo trituré para que nadie encontrara trocitos. El sabor es muuuuy rico, entre ácido, dulce, especiado y salado y es ideal para acompañar quesos o carnes.
SLOW COOK
Ingredientes:
400g. berenjena
2 manzanas
4 cebollas
250g. azúcar moreno
150g. vinagre de manzana
1 cta. jengibre
1/2 cta. cardamomo en polvo
3 clavos
1/2 cta. canela
1 cta. vainilla
Preparación:
- Lavar y cortar a dados la berenjena (yo no la pelé, eran berenjenas blancas y quedó perfecto)
- Pelar y cortar a dados la manzana
- Colocar en la olla todo cortadito, junto con la cebolla picada y el resto de ingredientes y programar 4 horas en ALTA