Chutney de mango

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Esta receta de chutney de mango es sencilla y rápida. Con el chutney así preparado puedes acompañar todo tipo de quesos, y también carnes asadas, pollo y pasteles de carne en frío.


INGREDIENTES



1 mango grande

3 cucharadas de mantequilla sin sal

Media cebolla pequeña picada

2 cucharadas de pasas sin semillas

2 cucharadas de azúcar morena

1 manzana pelada y cortada

2 cucharadas de vinagre de manzana

Pimienta molida

1 hoja de laurel

1 palito de canela de 3 cm

1 clavo de olor

Media cucharadita de jengibre en polvo

1 pizca de sal

ELABORACIÓN

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    Remojamos las pasas en un poco de agua tibia por 10 minutos. Picamos fina la manzana pelada. Pelamos también el mango y lo troceamos menudito, en pedacitos regulares.

    Derretimos la mantequilla al fuego en un cazo. Rehogamos en ella la cebolla picada a fuego medio y esperamos hasta que empiece a tomar color. Añadimos el azúcar y esperamos a que se forme una melaza con la cebolla.

    Añadimos entonces el resto de todos los ingredientes y dejamos cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos hasta que vemos que empieza a tener la consistencia de una mermelada. Si lo cuecen un poco más no pasa nada, simplemente concentrará su sabor, pero ten cuidado de que no quede seco y se queme.

    Si te gusta que quede más triturado los vas aplastando todo con el tenedor para que se deshaga. Yo prefiero que las frutas conserven su textura.

    Retiramos del fuego y dejamos templar o enfriar del todo antes de servir.




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