CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes:

Mango (1)

Azúcar (el 50% del peso del mango limpio)

Zumo de limón (al gusto)

Ajo (1)

Jengibre fresco

Chile fresco (2)

Comino (1/2 cucharadita)

Cúrcuma (1/2 cucharadita)

Cardamomo verde (2)

Clavo (2)

Comino (1/2 cucharadita)

Canela (1/2 cucharadita)

Nuez moscada (1/2 cucharadita)

Pimienta negra (8)

Pimienta de Jamaica (8)

Sal (1/2 cucharadita)
Preparación:

Pela el jengibre y trocéalo.

Pela el ajo y trocéalo.

Tritura el ajo, el jengibre, el chile fresco y todas las especias con la sal en un mortero.

Pon el contenido del mortero en una cazuela a fuego medio-alto (7/10).

Incorporar el azúcar y el limón.

Pela el mango, quitale el hueso y pon la pulpa troceada en la cazuela.

Mezcla y deja cocer una media hora a fuego suave (4/10).

Aplasta los trozos de mango hasta hacer un puré.

Deja a fuego lento unos 5-10 minutos más hasta que tome la consistencia de mermelada.

Apaga el fuego y deja que enfríe.

Envasa.