CHUTNEY DE MEMBRILLO
Cuando llega esta época del año el membrillero de nuestro jardín nos regala sus frutos y siempre se nos plantea el problema de qué hacer con los membrillos. El recurso fácil es hacer dulce de membrillo, que ya hemos hecho para comer, regalar y para publicar en el blog. Pero esta vez queríamos hacer algo distinto y nos decidimos por un chutney.
Ya sabéis que el chutney es una especie de compota especiada típica de la India y que los británicos copiaron y se llevaron al Reino Unido. Pues bien, este chutney de membrillo es ideal para acompañar carnes rojas, cerdo o piezas de caza. También podéis comerlo con una tabla de quesos variados. El éxito está asegurado.
RECETA
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INGREDIENTES
700 g de membrillo pelado y cortado en cuadraditos pequeños
100 g de azúcar moreno
1 cebolla mediana
250 g de vino Pedro Ximénez
1 palito de canela
3 clavos de olor
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
200 g de agua
3 vueltas de pimienta negra
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Pelar los membrillos y trocear en cuadraditos pequeños. Reservar.
Poner un chorrito de aceite en una cazuela, cuando esté caliente echar la cebolla finamente picada. Dejar rehogar unos minutos.
Añadir el vino y dejar que hierva un poquito para que evapore el alcohol.
Añadir el membrillo troceado, el azúcar, el jengibre, los clavos, el palito de canela , la pimienta y el agua. Remover bien y dejar hervir lentamente durante 1 hora removiendo de vez en cuando.
Si al cabo de una hora notáis que el membrillo no está suficientemente blando, podéis dejarlo unos minutos más.
Dejar enfriar y meter en tarros. Podéis congelar lo que no vayáis a consumir.
