Chutney de pera

La receta de hoy es un complemento para un plato, generalmente de carne potente. Pero a la vez constituye una especie de mermelada de sabores exóticos perfectamente apta para untarla sobre una tostada. En mi caso la hice para mezclarla con Morcilla de Burgos, en una especie de montadito. Resultó genial. Si la hacen, ya me dirán algo...

Chutney de pera

Chutney de pera

Ingredientes:

500 gr. de peras

150 gr. de azúcar moreno

50 gr. de vinagre de manzana

20 gr. de jengibre fresco

Un clavo de olor

Cúrcuma

Anís en grano

Sal marina

Pimienta

Preparación:

Cortamos las peras en trocitos y las añadimos a un cazo al fuego

Incorporamos el resto de ingredientes. La cúrcuma y el anís al gusto

Llevamos a ebullición y, en cuanto hierva, bajamos al mínimo y dejamos hacer una hora aproximadamente para que tome textura de mermelada. Listo.

Mira en vídeo cómo se hace: