Ciabatta

Para la cena de esta noche salieron unos panini con pan ciabatta casero ¡Estupendos!

La ciabatta es un pan tradicional de Italia originario de la provincia de Rovigo.
Se reconoce por su miga con grandes aureolas, su forma rectangular y su costra tostada.

Es bastante fácil de hacer y se puede guardar en el congelador por varios meses una vez que está cocido.

Esta es la versión  tradicional, pero la masa se puede saborizar con 100 grs de queso provolone rallado, con hierbas o con aceitunas cortadas bien chiquititas.

Ingredientes:

25 grs de levadura

300 ml de agua

500 grs de harina 0000

8 grs de sal fina

40 ml de aceite de oliva

Preparación:

1- Disolver la levadura en el agua y luego mezclarla con el resto de los ingredientes.

2- Amasar hasta logra runa masa lisa y homogénea. Colocar el un recipiente enharinado, tapar con papel y dejar descansar por 20 minutos.

3- Estirar la masa sobre la mesa enharinada en forma de rectángulo. Con la ayuda de un cuchillo filoso cortar seis piezas rectangulares iguales.

4- Colocar la piezas en una placa para horno, con cuidado de no aplastarlas, previamente enharinada. Espolvorear con más harina la masa, cubrir con film y dejar reposar por 50 minutos.

5- Cocinar a 200° entre 20 y 30 minutos.

*Para que las ciabatte tengan mejor costra, ubicar una placa vacía en el piso del horno y dejarla calentar. Al introducir los panes, verter un vaso de agua en la placa para hacer vapor.

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