Ciervo estofado al vino tinto

Recordar un buen momento es sentirse feliz de nuevo. GABRIELA MISTRAL.

Estofado de carne de ciervo,  realmente exquisito. Seguramente creías que era difícil y lento de hacer, pues ya ves que no es difícil y que con la olla exprés ademas es rápido.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-800 gr. de carne de ciervo.

-1 cucharada de harina.

-2 cebollas.

-2 zanahorias.

-3 dientes de ajo.

-1 puerro.

-2 tomates.

-1/2 litro de vino tinto.

-Tomillo, orégano, pimienta, 2 clavos,laurel y guindilla.

PREPARACIÓN:

Si la carne no está cortada, trocearla pequeña. Salar.

Cortar la cebolla en brunoise, las zanahorias en dados pequeños y el puerro en juliana fina. Pelar el tomate y cortarlo en dados pequeños.

Poner en una bolsa de plástico la cucharada de harina y toda la carne troceada, cerrar y agitar para que la harina se reparta uniformemente.

Poner la olla al fuego con aceite y cuando este caliente rehogar en ella la carne moviendo frecuentemente.

Cuando empieza a coger algo de color, incorporar todas las verduras cortadas y los ajos prensados. Dejar sofreír unos minutos.

Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. Agregar el tomillo, el orégano, la pimienta, los clavos, un trocito de guindilla, el laurel y sal. Tapar la olla y dejar cocer  30 minutos en olla rápida. Si prefieres cocerlo en cazuela, te llevara 2 horas aproximadamente de cocción y necesitaras añadir agua.