Cinnamon roll cookies o galletas rollo de canela

CINNAMON ROLL COOKIES O GALLETAS ROLLO DE CANELA

Estas galletas son como una imitación de los deliciosos rollos de canela o cinnamon rolls, que podéis ver pinchando en el enlace, tienen la ventaja de que su elaboración es mucho más fácil y rápida. El resultado son unas galletas deliciosas con ese sabor a canela tan característico y con ese glaseado, todo un vicio difícil de controlar...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

175 gr. mantequilla a temperatura ambiente

225 gr. azúcar blanco

420 gr. de harina

2 huevos L

1/2 cucharadita de levadura química

2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla

Una pizca de sal
Para el relleno

125 gr. azúcar moreno

2 cucharaditas de canela

75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
Para el glaseado

40 gr. de queso crema

75 gr. azúcar glas

1 cucharada de leche

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que comience a blanquear.

Añadimos los huevos, de uno en uno, y la pasta o extracto de vainilla, sin dejar de batir.

Agregamos la mitad de la harina, la levadura y la sal, previamente tamizados, batimos a velocidad mínima. Incorporamos el resto de la harina.

Cogemos nuestra masa y la amasamos ligeramente hasta darle forma de bola y la aplastamos.

La envolvemos en papel film y la llevamos al frigorífico durante una hora.
Para el relleno

Mezclamos en un bol el azúcar moreno y la canela.

Sacamos la masa del frigorífico, cogemos la mitad de la misma y la estiramos con un rodillo formando un rectángulo aprox. de 30 x 15 y de o,5 cm. de grosor.

Untamos la mitad de la mantequilla sobre la masa y ponemos encima la mitad de la mezcla de azúcar moreno y la canela, presionamos para que se adhiera bien.

Enrollamos la masa en forma de rollito desde el lado más estrecho del rectángulo, en papel film y lo llevamos al frigorífico 30 minutos.

Repetimos con la otra mitad de masa reservada.

Precalentamos el horno a 175º C.

Sacamos la masa de la nevera y la cortamos en trozos de unos 2 cm. Disponemos las galletas sobre papel de horno, con separación entre ellas. Horneamos a altura media durante unos 11-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse muy levemente por los bordes (deben quedar tirando a pálidas).

Dejamos enfriar las galletas en una rejilla.
Para el glaseado

Ponemos en un bol el queso y el azúcar glas, batimos hasta que se integren bien.

Añadimos la cucharada de leche y seguimos batiendo hasta que la crema esté homogénea y sin grumos.

Aplicamos el glaseado sobre nuestras galletas de canela con ayuda de una cuchara.
Que ricas!!!

FUENTE: "Megasilvita"