Cinta de lomo al horno

Name: Cinta de lomo al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: una pieza de cinta de lomo de 800-1000 grs; mantequilla; una cebolla; dos o tres dientes de ajos grandes; una zanahoria; un puñado de ciruelas pasas sin huesos (unas siete u ocho); un par de hojas de laurel; vino blanco; sal; perejil muy picado (una cucharadita de café); nuez moscada (una cucharadita de café); pimienta (una cucharadita de café); jengibre (una cucharadita de café); tomillo (una cucharadita de café); romero (una cucharadita de café); orégano (una cucharadita de café)

Me gusta preparar platos de carne en el horno porque aunque el horneado sea un poco largo la elaboración suele ser rápida y sencilla y este plato lo cumple a la perfección.

Veréis que olor más rico sale de vuestro horno.

Ingredientes:

-una pieza de cinta de lomo de 800-1000 grs.

-mantequilla

-una cebolla

-dos o tres dientes de ajos grandes

-una zanahoria

-un puñado de ciruelas pasas sin huesos ( unas siete u ocho)

-un par de hojas de laurel

-vino blanco

-sal

Una cucharadita de café (aproximadamente) de cada una de las siguientes especias:

-perejil muy picado

-nuez moscada

-pimienta

-jengibre

-tomillo

-romero

-orégano
-nuez moscada

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos y cortamos la cebolla en cascos. Pelamos la zanahoria y la cortamos a rodajas. Dejamos los dientes de ajos con la piel y les damos un golpe seco para que se abran y lo ponemos todo en la bandeja del horno junto con el puñado de ciruelas pasas.

En un bol mezclamos todas las especias. Cogemos la pieza de cinta de lomo y le hacemos unos cortes trasversales superficiales tanto por arriba como por abajo y metemos en cada uno un poco de mantequilla, embadurnamos la carne con sal y a continuación con la mezcla de especias. la ponemos sobre la verdura, echamos un chorro de vino blanco sobre la verdura y un poco sobre la carne con cuidado de que no se caigan las especias, rompemos en dos las hojas de laurel y las disponemos por la bandeja y metemos la fuente en el horno.

Horneamos durante unos 55 minutos. Podemos comer la carne caliente o esperar a que se enfríe como la carne mechada. El fondo de las verduras podemos dejarlo tal cual o batirlo junto con los jugos de la carne para hacer una salsa quitando las pieles de los ajos y el laurel.