Cinta de lomo al vino oloroso

Ingredientes para 4 comensales

Cinta de lomo 750 gr. ajo 8 unidades mostaza 1 cucharadita pasas 30 gr. vino oloroso 1/2 de taza caldo 1/2 de taza harina 3 cucharadas sal pimienta molida concentrado de carne 1 cucharadita


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Poner las pasas en remojo en el vino durante 30 minutos. Lavar la carne, secarla con papel absorbente y atarla con cuerda de cocina para que no pierda su forma. Colocar el aceite en una cacerola; enharinar la carne y dorarla a fuego vivo. Añadir los ajos pelados y cortados en dos, el concentrado de carne, las pasas, el vino, la mostaza y el caldo, y salpimentar con cuidado para que no quede muy fuerte. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Retirar la carne y cortar en rodajas. Acompañar la carne con la salsa y puré de patatas.

Fuente: Cocinavino.com