Cinta de pasta en salsa de estragón y lomo de salmón

¿Hay una combinación mejor que combinar una rica y suave pasta con un buen pescado como es el salmón? A mí personalmente me encanta!! Disfruto un montón con este plato.

El estragón es la hierba aromática que vamos a utilizar en la salsa y ésta le aporta un sabor increíble. ¿Se le puede pedir más a esta receta?

Cinta de pasta en salsa de estragón y lomo de salmón



Ingredientes

( para 4 personas)

4 lomos de salmón,

60 gramos de chalota,

4 ramas de estragón fresco,

3 c/s de aceite de oliva,

200 gramos de nata liquida,

400 ml. de caldo de verdura,

c/n de espesante para salsa,

Sal, Pimienta,

300 gramos de cinta ancha de pasta

Preparación:

Pelar la chalota y picarla finamente.

Limpiar el estragón. Sacar las hojas y picarlas.

Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.

Echar la chalota y dejar que poche.

Cuando tenga un poco de color verter la nata y el caldo.

Dejar cocer unos 5 minutos.

Terminar echando el espesante hasta conseguir una salsa densa.

Añadir el estragón y salpimentar. Reservar.

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Limpiar el salmón y secar con papel de cocina.

Poner dos cucharadas de aceite en una sartén a calentar.

Colocar el salmón en la sartén y asarlo a temperatura media, unos 4 minutos por cada lado mas o menos. Salpimentar.

Para servir poner en los platos una porción de pasta salsear por encima, y colocar el lomo de salmón encima.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria