Cintas caseras con salsa pesto

 

Muy buenas a todos, me he sentido a gusto con este plato desde principio a fin, me encanta la pasta casera, me enloquece un buen pesto y si a todo esto le añadimos un aceite de calidad y recien molido creo que lo unico que le falta es un buen parmesano y como no sus piñones.
Pero pasemos a esta delicia de plato, que seguro os va a gustar y encantar toda su elaboracion.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

Para la Pasta:
100g de Harina
1 Huevo
Sal

Para el Pesto:
100g de Espinacas
50 g de Piñones
25 g de Parmesano
100 ml de Aceite Extra Virgen
2 dientes de Ajos
Sal.

PREPARACION:
1º Preparamos la masa para la pasta en el que lo unico que se requiere es mezclar el huevo y un pelin de sal con la harina y amasar hasta conseguir una masa homogenea y bien mezclada. Envolvemos y guardamos en frio en papel fil durante una hora. Abrimos con la maquina para la pasta y cortaremos en cinta.

2º Harinamos un poco para que no se nos pegue y cocemos la pasta dejandola como siempre al dente

3º Doramos en una sarten los piñones y lo echamos en una vaso de batidora junto las espinacas, ajos, sal y aceite extra, reservamos algunos piñones para su terminacion.

Y obtendremos algo como esto

4º Salteamos la pasta con un poco de aceite, acompañamos o mezclamos con el Pesto y rallamos por encima con el Parmesano.
Buen provecho