Clafoutis de cerezas sin azúcar (versión más saludable)

La receta que os traigo hoy es un delicioso clafoutis de cerezas sin azúcar, en una versión más saludable para que todos la podamos disfrutar. Eso sí, sin renunciar al sabor, ¡porque está buenísimo!

Con el verano llega el buen tiempo, y con el buen tiempo llegan las cerezas. Cuando empiezan a aparecer las primeras cerezas en las fruterías, es verdaderamente cuando empiezo a creerme que estamos en verano, jajajajaja, eso y la sandía

La verdad es que como más me gusta comerme las cerezas es a palo seco, así lavadas y a temperatura ambiente, como si fueran pipas o gominolas (y desde luego son mucho más sanas que las gominolas), pero de vez en cuando las meto en algún postre porque me gusta muchísimo el toque que le dan. Si a ti también te gustan las cerezas, estoy segura de que este clafoutis de cerezas te encantará.

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El clafoutis (cla-fu-tí) es una tarta tradicional francesa que se prepara al hornear cerezas inmersas en una masa líquida, parecida a la de las crepes. Durante la cocción, la masa se cuaja, de manera similar a un flan. El resultado es una tarta baja, dorada por fuera y tierna por dentro.

Su nombre proviene del verbo francés clafir, que significa rellenar, y es un postre muy popular en Francia desde el siglo XIX. Se puede servir caliente, tibio o frío. A mí como más me gusta es frío, porque la masa queda más compacta.

Aunque la manera más habitual de encontrártelo es con cerezas, también es posible ver clafoutis hechos con otras frutas, como arándanos o pera (y cuando lleva pera, en realidad le llamamos flaugnarde, pero eso ya te lo cuento otro día).

Esta tarta se prepara, en la receta original, con huevos, leche, harina, mantequilla y azúcar. Como podrás imaginar, yo le voy a hacer un par de apaños para que la podamos disfrutar plenamente

Cómo conseguir un clafoutis de cerezas más saludable

En el clafoutis tradicional, se usa únicamente un tipo de harina, la harina de trigo blanca (refinada). Para añadir hidratos de carbono de mejor calidad y menor índice glucémico, lo que yo hago es usar harina de avena integral (IG de 45) y mezclarla con un poco de harina de almendras, o almendra molida. Esto le da un toque riquísimo y nos ayuda a nivel nutricional.

La receta del clafoutis original también lleva mantequilla, pero yo no se la he puesto para aligerarlo un poco. Como veis, estoy en todo, ajustando de un sitio y otro. En otros postres es más difícil prescindir del elemento graso como es la mantequilla, pero en este veréis que queda genial aunque no la pongamos.

Clafoutis de cerezas en Thermomix

Como verás más adelante, yo he preparado mi clafoutis a mano, con un bol y unas varillas (también lo podría haber hecho en la Kitchenaid).

Puedes preparar este clafoutis también en tu Thermomix o robot de cocina (Mambo, Mycook, etc.). Sólo necesitas introducir primero los ingredientes húmedos, batir 2min a velocidad 4-5 con el accesorio para batir (mariposa) que lleve tu robot, colocado sobre las cuchillas, añadir los ingredientes secos, batir 2 min más a velocidad 3, y por último añadir las cerezas deshuesadas, repartiéndolas bien.

A partir de ahí, coceremos el clafoutis en el horno como se explica en las instrucciones de la receta. ¡Quedará de rechupete!

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Clafoutis de cerezas sin azúcar (versión más saludable)

Cocina Francesa

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Raciones 12 personas

Calorías 83.6kcal

Autor Noelia Herrero

Ingredientes

3 huevos M

1/4 cdita esencia de vainilla

200 ml leche desnatada

1 cda sucralosa en polvo o edulcorante al gusto

60 g harina de almendra o almendra molida

40 g harina de avena integral

250 g cerezas lavadas y deshuesadas

Elaboración paso a paso

Precalentamos el horno a 180ºC, ya que tardaremos poquito en preparar nuestro clafoutis.

En un bol, batimos los huevos junto con la leche, el edulcorante y la vainilla.

Añadimos la harina de avena y de almendra, y seguimos batiendo. Queda una masa bastante líquida.

Añadimos las cerezas troceadas y las repartimos por toda la masa.

Engrasamos un molde bajo (el mío es de 20cm) con un poco de mantequilla para poder desmoldar mejor. Vertemos la masa con cuidado.

Horneamos a 180ºC durante unos 40-45min, hasta que se dore.

Dejamos atemperar con la puerta del horno abierto, enfriamos sobre una rejilla, y conservamos en la nevera para que se compacte mejor. ¡Y listo!

Información Nutricional