Clafoutis de tomates cherry, queso y espinacas

Esta receta nos encanta porque es muy sencilla de preparar y es espectacular lo jugosa que queda gracias al huevo y al queso, seguro que te encanta este pastel salado que hemos preparado con el Queso Manchego Díaz-Miguel DOP Semicurado, que ha ganado dos premios: la medalla de oro de la FERCAM 2018 y el Gran Premio Selección 2018. ¡Enhorabuena a Quesos Record por estos dos merecidos premios!

Ingredientes para 2 uds:

- 2 huevos

- 180 gr de nata líquida para cocinar

- 10 tomates cherry

- 60 gr de Queso Manchego Díaz-Miguel DOP Semicurado de Quesos Record

- Espinacas frescas

- Sal

- Pimienta negra

- Margarina

- Pan rallado

Receta:

- Precalienta el horno a 180º.

- Ralla el queso semicurado.

- Lava los tomates cherry y las espinacas.

- Corta los tomates cherry en gajos y las espinacas en trocitos.

- Prepara los moldes (nosotros hemos utilizado mini cocottes) y unta el interior de ambas con un poco de margarina.

- Espolvorea un poco de pan rallado por encima de la margarina para que luego sea más fácil desmoldar.

- En un bol mediano, bate los huevos, añade la nata, una pizca de sal y de pimienta negra y mezcla todo bien.

- Coloca el queso rallado en el fondo de los moldes.

- Pon encima las espinacas y los gajos de tomates cherry.

- Reparte de la mezcla de huevo y nata entre los dos moldes y da unos toques a la base de cada uno para que la mezcla se reparta bien y entre por todos los huecos.

- Rellena los moldes 3/4 partes aproximadamente, ya que luego con el calor sube un poco la mezcla.

- Cocina en el horno durante 25 minutos aproximadamente hasta que se dore un poco la parte de arriba y veas que está bien hecho el resto (puedes comprobarlo con un palillo).

Bon appétit!