Cobbler de ciruelas

La ciruela con su dulzor levemente ácido y su colorido, es el toque perfecto para postres que salen de lo común, como el que presento en este artículo.

Ingredientes

Ciruelas en gajos: 2 tazas

Azúcar: 2/3 taza

Canela o nuez moscada: a gusto

Ralladura y jugo de limón: 1 chico

Harina: 1 cucharada

Manteca: 3 cucharadas

Para la cubierta

Harina: 1 taza

Azúcar: 1 cucharada

Polvo para hornear: 1 cucharadita

Sal: 1 pizca

Yemas: 2

Manteca: 1/4 taza

Leche: 50 cc

Almendras: 1/2 taza

Preparación

Enmantecar una fuente térmica y ubicar en ella las ciruelas. Espolvorearlas con el azúcar mezclado con la especia elegida y la ralladura de limón. Verter el jugo de limón, salpicar con la harina y rociar con la manteca derretida.

Para la cubierta: Cernir la harina con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Añadir de apoco las yemas ligeramente batidas con la manteca fundida y la leche. Unir y extender sobre la preparación de ciruelas. cubrir con las almendras peladas y fileteadas.

Llevar a horno moderado y precalentado y hornear alrededor de 30 minutos. Servir tibio.