Cobbler de Duraznos

No tienen porque saber que es un "cobbler". Pero si saben que es un postre muy fácil de preparar e ideal para usar la fruta de temporada y/o la que tengan en la heladera, seguramente les interese.
Básicamente es fruta cocida en un recipiente, que va a la mesa, con una masa en porciones por encima. Simple, rico y se prepara en muy poco tiempo. Y las variaciones son tantas como quieran.

Para usar la fruta que tengan calculen unos 700 gr de fruta (sin pelar), un poco de azúcar, un toque de sabor y manteca, y una masa por encima para un molde de 20 x 20 cm (cerámica, vidrio, enlozado o terracota).
Los duraznos que estaban en la heladera me llamaban a este postre (en vez de comerlos así solitos) y a combinarlo con jengibre porque me puede ese combo. Le agregué aceto de frutos rojos que suena loco pero no, y otras cositas. Si tienen aceto común, pónganle igual.
Pueden usar y/o combinar peras, manzanas, arándanos, ananá, mango... básicamente lo que podrían combinar en una ensalada de frutas.

Cobbler de Duraznos (rinde 4 porciones)
Duraznos amarillos 700 gr (unas 5 unid)
Azúcar 40 gr
Manteca unas lajitas (serán 5 gr)
Aceto de Frutos Rojos 1 cda
Jengibre seco molido 1/2 cdita
Esencia de almendras 4-5 gotitas
- Precalentar el horno a 190°C
- Pelar y cortar en trozos los duraznos dentro del molde (vidrio, cerámica, enlozado, terracota)
- Agregar azúcar, manteca, aceto, jengibre, esencia y mezclar
- Llevar al horno unos 10 minutos
- Retirar y poner la cubierta que prepararon mientras se hornea la fruta
Cubierta
Manteca 60 gr
Harina 120 gr
Polvo de hornear 1/2 cdita
Azúcar 35 gr
Sal pizca
Esencia de vainilla (ralladura de fruta y/o especia que prefieran) 1/2 cdita
Leche  65 ml
Azúcar extra c/n
- Mezclar la manteca fría con la harina y polvo de hornear formando un arenado
- Agregar azúcar y sal y mezclar
- Incorporar leche y esencia, homogeneizar sin amasar mucho (así no endurece la masa)
- Poner con cucharaditas sobre la fruta y espolvorear un poquito de azúcar extra
- Llevar al horno a 190°C por 30 minutos, hasta que la masa se haya dorado
- Retirar y servir tibio o a temperatura ambiente. Pueden acompañarlo con helado, crema batida o alguna salsa que les guste