Coca casera de tomate y atún

Hoy traemos una Coca casera de tomate y atún,este tipo de cocas saladas son muy típicas en la comunidad valenciana.Una coca preparada con masa casera y tomate de nuestra huerta.

Con todos éstos ingredientes seguro que no quedan ni los bordes!!!

Hay varias maneras de preparar la masa,dependiendo de cada zona la podemos encontrar con;agua,vino blanco,cerveza,manteca de cerdo,pero hoy voy a utilizar la receta que lleva un poco de vinagre,éste le va a dar un toque más crujiente sin que lleguemos apreciar su sabor.

Esta receta se suele utilizar mucho por la zona de Castellón.

Para el tomate frito he utilizado los botes de tomate en conserva que preparan mis padres todos los veranos.Mira que he probado botes de tomate comerciales,pero ninguno me sabe tan bueno como los caseros.

La preparación del tomate frito es mérito de mi madre por mucho que lo intento nunca me sale como a ella,así que hoy la receta es más suya que mía...

La preparación del tomate frito no tiene ningún misterio solo que primero se sofríe un pimiento verde troceado con un buen aceite de oliva.El nuestro también casero de nuestras oliveras,aunque hoy en día llevamos las olivas a una almazara donde se obtiene el aceite.

Ingredientes para la masa

450 gr de harina

150 gr de aceite de girasol

150 gr de agua

20 gr de vinagre

Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

500 gr de tomates (frescos o en conserva)

1 pimiento verde

3 latas de atún

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Anís en grano

Preparación del tomate frito

Sofreímos con aceite el pimiento verde troceado hasta que esté dorado.

Añadimos el tomate triturado o rallado,una pizca de sal y una de azúcar.

Dejamos a fuego suave hasta que el tomate este bien frito.

Añadimos el atún desmenuzado y mezclamos.

Preparación de la masa (panificadora)

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programamos el menú 7.

Sacamos amasamos un poco formamos una bola.

Sobre un papel de hornear estiramos la masa hasta conseguir el tamaño deseado.Formamos unos bordes haciendo unos pliegues.

Cubrimos con el tomate y atún y espolvoreamos con anís en grano.

Horneamos unos 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota:Añadiendo el vinagre a la masa conseguimos que nos quede más crujiente.El olor a vinagre,desaparece en la cocción.

Muy importante;espolvorear el anís en grano le da un sabor espectacular.

Si no nos gusta encontrar el pimiento verde en el tomate una vez frito lo podemos retirar,pero siempre le aporta más sabor al tomate.

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