Coca con tomates

Coca salada muy típica en Menorca. La manera de comer esta coca es cortar cada trozo con un tomate y se va mojando la masa con el tomate.

Ingredientes

-400 g de harina

-125 ml de agua

-25 g de levadura fresca

-80 ml de aceite de girasol

-1 huevo pequeño

-1 cucharada de sal

-6 tomates maduros

-ajo y perejil picado

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC.

Poner la levadura con el agua tibia para que se funda. Una vez la levadura este bien fundida con el agua, añadir el huevo, el aceite y la sal, y remover con la mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Luego ir echando la harina poco a poco al mismo tiempo que vamos mezclando (os recomiendo no echar toda la harina de golpe para que os quede una masa blanda). Amasar y echar harina hasta que la masa no se nos pegue a las manos ni en el bol.

Sacarla del bol y amasar sobre una mesa o mármol. En el momento de amasar si tenéis las manos muy pringadas, lavarlas con agua hasta que nos queden limpias, secar bien las manos y untarlas de aceite, ya que es más fácil que la masa no se pegue y es más fácil de trabajar.

Después de amasarla estirarla sobre la placa de horno y dejarla unos 10 minutos. Para estirarla se puede usar un rodillo o bien con las manos.

En una tacita poner mitad de aceite y una cucharadita de pimentón dulce sin picante. Mezclar y pintar la coca con esta mezcla.

Dejar leudar en un sitio sin corrientes de aire y cálido.

Cotar los tomates por la mitad, ponerlos en un plato y salarlos. Irán echando agua.

Para saber si la coca ha leudado lo suficiente hundir un dedo en la coca y si este queda marcado, ya habrá subido lo suficiente. Escurrir los tomates y colocarlos encima de la coca, apretarlos para que queden hundidos en la masa.

Poner encima de los tomates echar un poco de ajo y perejil picado y unas gotas de aceite.

Hornear entre 20 y 40 minutos, según os guste tostada o más blandita la dejareis más o menos tiempo.

Una vez este ya echa la coca rociar aceite por encima de la coca.

.