En la Comunidad Valenciana se llama “coca” a un bizcocho que lleva aceite y, generalmente, leche.
Casi siempre se hornea el un molde cuadrado que llamamos “llanda”.
La coca más conocida es la “coca de llanda”, pero hay más.
Una que yo no conocía es la coca de calabaza. Por supuesto, lleva calabaza. No incorpora leche, porque ya resulta lo suficientemente húmeda. Hay quien le pone almendra molida y quien no. Eso va a gustos. Yo he adaptado la receta de “el recetario de canecositas” donde la podéis ver en otro formato: servida sobre oblea, como si fueran mostachones.
He sustituido la harina de trigo por arroz o Maizena. Si no hay celiaquía, puedes poner harina de trigo corriente o integral.
Y si no puedes tomar frutos secos, no pongas almendra molida, y esa cantidad, la pones de harina.
Para merendar con un café está de muerte, o a media mañana… Verás qué buena!!
NOTA: Aquí te dejo esta receta de puré de calabaza y ésta otra.
Save Print
Coca de calabaza
Author: Paqui Berenguer
Recipe type: Dulce
Cuisine: Española (Valenciana)
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
Instructions
Notes
Guárdala envuelta en papel film o en bolsa de plástico.