Coca de calabaza y chocolate

Aunque la calabaza está a nuestro alcance a lo largo de todo el año, es en otoño cuando más apetece y más uso hacemos de ella, ya sea en recetas saladas o recetas dulces.

Si no habéis probado nunca la combinación calabaza y chocolate, os recomiendo que no tardéis porque está para chuparse los dedos.

La calabaza aporta jugosidad a la masa y un dulzor extra que combina a la perfección con el chocolate.

Este bizcocho o coca hará que vuestros desayunos y meriendas de otoño sean deliciosos.

(Para un molde cuadrado de 20 cm)

Ingredientes:

280 grs. de harina de trigo.

280 grs. de puré de calabaza asada.

280 grs. de azúcar.

3 huevos L.

112 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.

100 grs. de pepitas de chocolate y algunas más para decorar.

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.

Añadimos el aceite y el puré de calabaza, batimos hasta integrarlo todo.

Tamizamos la harina junto con la levadura, agregamos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlo todo.

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.

Engrasamos el molde, vertemos la masa, repartimos pepitas de chocolate por encima y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 40 minutos aproximadamente.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla.

Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.