Coca de cebolla y bacon
Voy rescatando recetas antiguas como ésta, una coca crujiente que lleva cebolla y bacon que la probé hace uno años en una clase de thermomix y me dejo huella. La hice varias veces seguidas antes de tener el blog y un día me acordé de ella.
Es muy fácil de hacer, esta buenísima y si sobra... al día siguiente continua crujiente.
Ingredientes
50 gr de aceite
50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de agua
20 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
300 gr de harina de fuerza
Relleno
700 gr. de cebolla
70 gr. de aceite
Sal&Pimienta
150 gr. de bacon
3 huevos
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Preparación
Tradicional
Echamos la levadura en una taza con agua templada (no caliente) y dejamos reposar 5 min.
Hacemos un volcán con la harina, sal azúcar y vertemos en el centro el aceite, manteca y el agua con la levadura. Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.
Extendemos sobre una bandeja engrasada o silplat, dejando la masa muy fina y con los bordes un poco levantados.
Troceamos la cebolla fina y la rehogamos en una sarten con el aceite, tiene que quedar muy blandita y casi es como un puré.
Extendemos la cebolla sobre la masa y añadimos el bacon troceado.
Batimos los huevos y los incorporamos encima de la cebolla.
Horneamos con horno precalentado a 200º hasta que este dorado, unos 20 min.
Thermomix
Ponemos en el vaso el aceite, manteca de cerdo y el agua, programamos 1 minuto a 37º en vel. 2
Añadimos la levadura, harina y sal, mezclamos 20 seg. veloc. 6
Retiramos la masa y extendemos sobre una bandeja engrasada o silplat, dejando la masa muy fina y con los bordes un poco levantados.
Ponemos en el vaso la cebolla cortada a cuartos y programamos 5 seg, vel. 5
Añadimos el aceite, sal y programamos 15 min. temperatura varoma, velocidad cuchara. Extendemos la cebolla sobre la masa y añadimos el bacon troceado.
Batimos los huevos en el vaso durante 4 seg. vel 4 y los incorporamos encima de la cebolla.
Horneamos con horno precalentado a 200º hasta que este dorado, unos 20 min.
NOTAS: se le puede añadir el ingrediente que más nos guste, atún, sobrasada, jamón..
A disfrutar!!!