Coca de chicharrones
Hay que empezar a prepararse para las verbenas de San Juan y de San Pedro. A parte de encender hogueras para quemar los muebles viejos y lanzar cohetes y bengalas para celebrar la llegada del solsticio de verano hay que pensar qué coca haremos. Podemos optar por la típica de frutas escarchadas o bien por la de chicharrones (llardons, en catalán). La coca de chicharrones es un dulce propio del Jueves Lardero pero lentamente se ha hecho un hueco en el menú verbenero. Los chicharrones (llardons) se hacen compactando y luego friendo los trocitos de cerdo que quedan después de haber extraído la grasa. Afortunadamente, este proceso no hay que hacerlo en casa porque los chicharrones se venden en supermercados. Esto, que en principio sería más bien salado, se convierte por arte de magia en un dulce al extenderlo sobre una plancha de hojaldre y al añadirle azúcar y piñones.
RECETA
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INGREDIENTES
Una lámina de hojaldre cuadrada.
200 g de chicharrones.
Anís.
60 g de piñones.
Azúcar.
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PREPARACIÓN
Triturar los chicharrones.
Encender el horno.
Poner los piñones en agua fría durante quince minutos*.
Colocar la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado.
Colocar los chicharrones triturados cubriendo la mitad de la lámina de hojaldre, rociar con anís y azúcar.
Doblar la lámina de hojaldre por la mitad.
Pasar el rodillo por encima para que se adhieran bien los chicharrones.
Volver a rociar con abundante azúcar, colar y secar los piñones con papel de cocina y echarlos por encima de la coca.
Meter en el horno caliente unos 20 minutos hasta que esté dorada.
* El hecho de poner los piñones en agua es para que al hornear la coca éstos no se quemen.
