COCA DE CHOCOLATE Y MANZANA

Ya toca otra receta ¿no? que ultimamente estoy de una "vagancia" que no es normal jajaja...

Hoy os traigo un bizcocho de chocolate jugoso y tierno a mas no poder. Buscando por la red encontré esta receta en el blog "Tarta de manzaza" aunque he de confesar que la tuneé un poquito para aprovechar unas claras y unas manzanas que se me estaban quedando algo pochas y no está la cosa como para andar tirando comida.

Bien, vamos con la receta...

COCA DE CHOCOLATE Y MANZANA



Ingredientes:

325 gr. de harina de repostería

250 gr. de azúcar

70 gr. de cacao puro VALOR

250 ml de leche (he puesto dos natillas de chocolate)

150 ml de zumo natural de naranja

150 ml de aceite virgen extra de oliva

2 manzanas ralladas y rociadas con zumo de limón

3 huevos L (he aprovechado 4 claras y añadido 1 huevo entero)

1 sobre de levadura Royal o 3 sobres dobles de gasificante "El tigre"

1 cucharadita de extracto de vainilla (he puesto canela molida en su lugar)

1 cucharada de melaza (miel de caña)

1 cucharadita de café soluble

100 gr. de chips de chocolate negro

Una pizca de sal

Elaboración:

Pre calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Tamizar la harina junto con la levadura, el cacao, la canela (si la ponemos) y la sal.

Montar las claras a punto de nieve fuerte junto con la mitad del azúcar. Reservar.

Batir las yemas junto con la otra mitad del azúcar; añadir el aceite en forma de hilo, las natillas y el zumo de naranja. Si ponemos el extracto de vainilla, este es el momento; añadimos también las manzanas ralladas.

Incorporar poco a poco la harina reservada; añadir los chips de chocolate. Mezclar bien hasta integrarlo todo y por último, unir las claras montadas con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.

Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y ponemos la masa; meter en el horno y cocer durante unos 30-40 minutos aproximadamente. Ya sabéis que el tiempo es orientativo y debemos vigilar el horno. Transcurrido el tiempo de horneado, comprobamos que esté bien hecho pinchando con una brocheta y si sale seca, estará listo.

Sacamos a una rejilla y esperamos unos minutos antes de des moldar.

¡Buen provecho!