Coca de cuarto de Mallorca con thermomix y olla programable.

Ingredientes:
8 yemas de huevo.
8 claras de huevo.
240 grs. Azúcar glass.
165 grs. Fécula de patata.
Azúcar glass para decorar.
Elaboración:
Ponemos el azúcar en el vaso del thermomix.

Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 7-10. Sacamos del vaso y reservamos.

Poner la mariposa en las cuchillas de thermomix y echamos las claras de los huevos.

Programamos la thermomix 10 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando pase el tiempo, volvemos a programar 10 minutos, sin tiempo, velocidad 3 1/2, nos quedaran así.

Volvemos a programar el thermomix, sin tiempo, velocidad 3 1/2 y vamos añadiendo las yemas una a una, esperaremos a que se integre bien antes de echar la siguiente, después de echar las yemas añadimos el azúcar glass que teníamos reservado y después la fécula de patata también la añadiremos poco a poco, lo tendremos listo cuando tengamos todos los ingredientes integrados. Nos quedará así casi se me sale del vaso.

Lo echamos en la cubeta de la olla que habremos untado con mantequilla.

Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 50 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 50 minutos, válvula abierta.

Después pondremos la tapa doradora 8 minutos, 150º, pero vigilando que se os quema como  casi me pasa a mi.

Sacamos del molde y lo ponemos encima de la rejilla para que se enfríe.

Le ponemos un poco de azúcar glass por encima y la acompañamos con chocolate a la taza. Pincha aquí para ver como se hace.

Se ve así como si fuera un acordeón, porque se baja cuando termina el tiempo y la sacamos de la olla.

En algunas recetas de las que he visto por internet, pone que hay que asustarla, tirando la llanda al suelo, para que no se baje, yo puse un paño en el poyo de la cocina y cuando saque la cubeta le di unos golpes flojos para que se asustara.

El corte de mi coca.

Lista para comer.

Y con chocolate a la taza, umm sin palabras.