Coca de frutas

INGREDIENTES

150 g de piñones

300 g de frutas confitada

500 g de harina

220 ml de leche

100 g de azúcar

1 huevo

Ralladura de una naranja

60 g de mantequilla

50 g de levadura fresca

Una pizca de sal

Una cucharadita de agua de azahar

ELABORACIÓN DE COCA DE FRUTAS

Disolvemos la levadura en la leche templada y reservamos.

En un bol grande, ponemos la harina en forma de volcán y en su interior, ponemos los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de la naranja, la mantequilla a temperatura ambiente, el agua de azahar y la leche con la levadura disuelta. Y empezamos a amasar 30 mínutos, trabajándola con la palma de la mano e ir doblando la masa sobre si misma, hasta que quede una masa que no se pegue.

Una vez amasada, espolvoreamos con un poco de harina y la dejamos en un bol, con un paño húmedo y dejamos fermentar.

Pasado ese tiempo, espolvoreamos la superficie con un poquito de aceite y volcamos la mezcla, amasamos otros 10 minutos, hacemos una bola y la estiramos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y le damos forma de coca .

Tapamos y dejamos fermentar 1 hora, hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pincelamos la coca con huevo batido, y adornamos con la fruta escarchada, los piñones y azúcar, y horneamos 20 minutos, pasado ese tiempo sacamos y dejamos en una rejilla que enfríe.

La pasamos a una bandeja y lista.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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