Coca de llanda con nueces

No soy muy fan de la coca de llanda ni de ningún bizcocho, lo reconozco, pero cuando probé la que hace mi cuñada Juli, cambié de opinión y tuve que pedirle la receta. Es muy jugosa y hasta adictiva, el hecho de que lleve nueces la hace todavía más rica. Ella la espolvorea con una mezcla de azúcar y canela, pero en casa no gusta la canela, así que ese paso me lo salté, aunque la próxima le pondré el azúcar. En el horno carameliza y queda un crujiente muy rico.

Las medidas son en vasos (de 25 cl.), que facilita mucho el trabajo, aunque la harina son 250 g. los pesé y vienen a ser dos vasos.

-2 huevos

-un vaso de azúcar

-un vaso de aceite

-un vaso de leche

-2 vasos de harina (250 g.)

-2 sobres de levadura

-ralladura de limón

-2 cucharadas de mermelada

-nueces peladas

-una tacita de azúcar y canela

Mezclamos los ingredientes uno a uno por ese orden, menos las nueces y la mezcla de canela y azúcar.

En un molde un poco alto forrado con papel vegetal. repartimos la masa y hundimos en ella las nueces. Poner cantidad porque luego la masa crece y para mi gusto puse pocas.

Espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que al pinchar con el cuchillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Se desmolda fácilmente con el papel una vez frío.

Bon profit!