Coca de llanda tuneada para San Juan

Name: Coca de llanda tuneada para San Juan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 200g de azúcar; piel de un limón ecológico; 3 huevos; 150g de aceite de girasol; 150g de zumo de naranja; 250g de leche; 400g de harina; 3 sobres de gasificante; azúcar para la cobertura; piñones; fruta escarchada o confitada (melón, naranja, cerezas)

Si hay una coca de llanda que he repetido hasta la saciedad, es la de Velocidad Cuchara, que sale muy grande y de una esponjosidad espectacular! Este año la he tuneado para la verbena de San Juan y está deliciosamente buenísima. Os dejo la receta, que es de Velocidad Cuchara, una web muy muy recomendable. Las cantidades son para un molde desmontable grande, como el XXL de Lidl.
THERMOMIX
Ingredientes:
200g. azúcar
la piel de un limón ecológico
3 huevos
150g. aceite de girasol
150g. zumo de naranja
250g. leche
400g. harina
3 sobres de gasificante
azúcar
piñones
fruta escarchada o confitada (melón, naranja, cerezas...)
Preparación:
- Encender el horno a 180º
- Poner azúcar en el vaso y 10seg. V.5-10
- Añadir la piel de limón y 10seg. V.5-10
- Huevos 3m. 37º V.3 y 3m. V.3 sin temperatura
- Añadimos el aceite, el zumo, la leche y 15seg. V.3
- Harina, gaseosas y en la posición de vaso cerrado, dar 6 golpes de turbo
- Verter la masa en el molde grande, mejor si lo cubrís antes con papel sulfurizado
- Humedecemos en un bol chiquitito el azúcar, con unas gotas de agua, y repartimos pellizcos de azúcar por encima de la masa
- Repartimos los piñones y la fruta escarchada o confitada, y horneamos 25 minutos. Pinchar antes de apagar el horno, para comprobar que esté bien hecha.