Coca de llardons (chicharrones)

La coca de llardons es el desayuno, postre o merienda típico de Catalunya que se come el jueves lardero. No es casi nada dulce, y hay que ir con cuidadín porqué esta llenita de chicharrones, conocidos mundialmente por encoger la ropa al menos una talla..jiji
TRADICIONAL
Ingredientes:
100g. de chicharrones
100g. agua
100g. azúcar
25g. mantequilla
2 huevos
40g. licor de anís
50g. levadura fresca de panadero
400g. harina normal
100g. harina de fuerza
1 cta. sal
piñones
azúcar glass
Preparación:
- Triturar o picar los chicharrones, en la picadora o robot de cocina
- En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y el azúcar y lo dejamos unos minutos, removiendo.
- En un bol ponemos los huevos, el anís, la levadura, harina y sal
- Añadimos la mezcla que hemos calentado en el cazo al bol, y removemos muy bien, mejor con una batidora eléctrica o robot de cocina
- Por último añadimos los chicharrones y removemos bien, que se repartan en toda la masa.
- Amasamos unos minutos con las manos (este paso me encanta), o una amasadora.
- Estiramos la masa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (de horno), esparcimos los piñones por encima, y dejamos levar el doble de su volumen. Como está haciendo mucho frío, si no conseguís que leve la masa, poner la bandeja un rato en el horno a 30º y veréis que rápido sube.
- Una vez levado, horneamos con el horno precalentado a 200º durante 15/20 minutos.
- Sacar y espolvorear azúcar glass.