Coca de naranja de Catí

Esta semana con "Descubre Castellón" nos vamos hasta Catí, en el Alto Maestrazgo. De esta población ya probamos su brazo de gitano y ahora vamos a tener la oportunidad de preparar una coca con todo el sabor de las naranjas, uno de los frutos de la zona.







INGREDIENTES (para un molde rectangular de 28 centímetros):




Huevos: 4.

Azúcar: 255 gramos.

Harina: 110 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 200 mililitros.

Naranja: 1.

Levadura química: 1 sobre.







ELABORACIÓN:




Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.




Lavamos la naranja muy bien, la secamos y, con un cuchillo, le quitamos el pedúnculo. La cortamos en trozos y la picamos (con piel incluida) en la batidora/picadora hasta conseguir una papilla.




Tamizamos la harina con la levadura.




En un bol mezclamos todos los ingredientes y batimos con unas varillas.




Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la mezcla.




Hornear durante 25 minutos, aproximadamente. Comprobando antes de sacar la coca del horno que está bien cocida.