COCA DE SAN JOAN

Name: Coca de San Joan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Española
Ingredients: 140 gramos de harina de fuerza; 25 gramos de levadura fresca prensada; 80 gramos de agua a 40º

Lo primero de todo vamos hacer la masa madre muy rápida y fácil.
Ingredientes:
140 gramos de harina de fuerza
25 gramos de levadura fresca prensada
80 gramos de agua a 40º (calentita)

Elaboración:
Mezclamos en un bol los 3 ingredientes con una espátula.

Volcamos a la encimera y amasamos para homogeneizar la masa y que estén todos los ingredientes integrados.Formamos una bola .

Dejamos reposar unos 45 minutos (hasta que doble su volumen) tapando con un film.

Continuamos con la elaboración.