Coca de San Juan de avellanas {THERMOMIX}
Hoy te traigo una coca de San Juan muy sencilla de elaborar.
Sí, ya sé que es un poco pronto, pero en breve tomaré unas semanas de descanso y como no voy a publicar en junio, he querido adelantar la receta, ya que me apetecía mucho hacerla.
La puedes tomar tal cual, o acompañada de una onza de chocolate.
Espero que te guste.
Feliz semana
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1 Huevo XL
350 gr. de harina de repostería
200 gr. de leche
60 gr. de azúcar blanquilla (si te gusta muy dulce, incrementa 40 gr. más de azúcar)
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal)
25 gr. de levadura fresca
200 gr. de avellanas picadas (sin tostar)
azúcar para espolvorear antes de hornear (al gusto del dulzor)
aceite de oliva virgen extra para pincelar la coca antes de hornear
1 cucharada de anís verde (si te gusta el sabor, puedes incrementar a 2 cucharadas)
2 cucharadas de licor de anís
1 cucharadita de sal
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Precalienta el horno a 190ºC.
Pon el azúcar blanquilla y PROGRAMA 10 SEG. / VEL. PROG. 10.
Incorpora el anís verde y TRITURA 20 SEG. / VEL. 10.
Añade la leche, la mantequilla, el huevo y la levadura desmenuzada. PROGRAMA 2 MINUTOS / VEL. 3.
Mezcla la sal junto con la harina y tamiza. Añade al vaso y MEZCLA 10 SEG. / VEL. 6. AMASA 5 MINUTOS / VEL. ESPIGA.
Deja reposar en el vaso o en un bol grande, tapado con un trapo hasta que duplique el volumen, unos 45 MINUTOS.
Antes de retirarla del vaso/bol, AMASA 1 MINUTO / VEL. ESPIGA.
Retira la masa del vaso/bol, y extiende sobre una hoja de papel vegetal. Con ayuda de una espátula de silicona da forma rectangular hasta extender la masa por igual. ☺¡NO TE PREOCUPES SI LA MASA ESTÁ POCO ESPESA, ES NORMAL!.
Si lo deseas puedes pincelar la masa con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Seguidamente espolvorea con azúcar blanquilla y añade las avellanas picadas por toda la coca.
☺SI NO TIENES PRISA, DEJA REPOSAR 2 HORAS, SI NO, HORNEA 20 MINUTOS A MITAD DEL HORNO, CALOR ARRIBA Y ABAJO, TEMPERATURA 190ºC.
Retira del horno y con ayuda de una brocha de silicona baña con el licor de anís.
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Deja enfriar antes de servir.
☺Puedes sustituir las avellanas por piñones, nueces, almendras...
☺Es una coca que no queda excesivamente dulce, por eso recalco que incrementes los gramos de azúcar tanto en la masa como al espolvorear por encima antes de hornear.
☺Una vez fría, conserva en un recipiente hermético.