Coca de Sant Joan sin gluten
Hola Luneros,
Esta semana prepararemos una deliciosa coca de San Juan #Singluten de crema pastelera y piñones
Dificultad: Media
Tiempo: 3 horas
Ingredientes:
Para que nos salga bien esta receta la vamos a dividir en tres bloques, divide y vencerás!
Crema pastelera:
Prepararemos unos 250gr de crema pastelera, podéis ver la receta aquí.
Masa madre:
100 ml de leche tibia o temperatura ambiente si hace calor.
100 gr de harina Mix Dolci.
15 gr levadura fresca.
Para la coca:
La masa madre anterior
325 gr de harina Mix Dolci
2 huevos M + una yema
125 gr de azúcar
1 ralladura de una naranja
25 ml de leche
5 gr de sal
30 gr de miel
10g de levadura fresca
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
¡Empezamos!
Preparación:
Crema pastelera
Empezaremos preparando la crema pastelera ya que tiene que estar fría para poderla trabajar.
Masa madre
En un bol añadimos la leche, la harina tamizada y la levadura. Amasamos.
Dejamos reposar con un trapo encima, entre 30minutos -45 minutos
Coca:
A la masa madre añadimos los huevos, la yema, la leche, la sal, la miel, la ralladura de naranja, la levadura y el azúcar. Amasamos.
Añadimos la harina tamizada y volvemos amasar
En este punto esta pegajosa, añadimos la mantequilla y seguimos amasando.
Hora del amasado a mano, untamos con aceite de oliva la superficie donde vamos a amasar y las manos y empezamos con el amasado.
Formamos una bola o dos dependiendo de qué tamaño queramos preparar nuestra coca. Estiramos la masa con un grosor de un centimetro aproximadamente.
Lo colocamos sobre la bandeja con un papel de horno y terminamos de darle la forma típica de coca
La dejamos reposar dentro del horno sin encender, al menos durante una hora
Lo sacamos y encendemos el horno a 200 grados.
Decoramos la coca con la crema pastelera, un poco de azúcar y piñones
Cuando el horno este a 200 grados lo bajamos a 180 grados y lo dejamos cocer durante 25 minutos.
Ahora sacad una buena copa de Cava y a disfrutar de esta fiesta.
Esperamos que os haya gustado la receta. Y que el vídeo de nuestro canal de YouTube os parezca interesante.
Un abrazo y feliz semana!
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