Coca de sofrito

Name: Coca de sofrito
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6-8 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 500g de harina de fuerza; 25g de levadura fresca de panadero; 2 huevos; 100g de aceite; 200g de leche; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de azúcar; 250g de tomate triturado; 2 cebollas; 1 zanahoria; 2 ajos; 2 latas de atún; 1 cucharadita de bicarbonato; Aceite; Orégano

La verdad que, acostumbrada a hacer siempre las masas con la Thermomix, nunca imaginé hacer del modo tradicional una masa que quedara tan superesponjosa. Queda de fábula, buenísima para una cena de esas de pim-pam que no te quieres liar mucho, y para tener invitados, porqué sale una señora coca. La de la foto era con la mitad de ingredientes y mirad que altura!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
masa:
500g. harina de fuerza
25g. levadura fresca de panadero
2 huevos
100g. aceite
200g. leche
2 cta. sal
1 cta. azúcar
Sofrito: 250g. tomate triturado, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 ajos, 2 latas de atún, 1 cta. bicarbonato, sal, aceite y orégano.
Preparación:
- Diluir la levadura en la leche tibia, removiendo con una cuchara.
- En un bol mezclar todos los ingredientes de la masa, con una cuchara (aunque hay a quien le gusta meter las manos en la masa) jeje
- Extender la masa en una bandeja de horno, que quede igualada y marcar con los dedos (metiendo un poco los dedos para hacer hoyitos) Tapamos la bandeja y la dejamos que leve el doble.
- Mientras, hacemos el sofrito: Primero rehogamos las cebolla con los ajos todo picado, añadimos las zanahorias picadas y dejamos rehogar unos minutos más. Luego añadimos el tomate, el bicarbonato, y la sal y dejamos cocinar durante media hora más o menos.
- Extendemos el sofrito con cuidado sobre la masa, espolvoreamos el orégano y el atún, desmenuzando con las manos.
- Metemos en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos, y listo!!