Coca de tomate
Ingredientes para None comensales
Harina 1/2 Kg,aceite 1/4 l,vino blanco 1/4 l,tomate troceado 1 bote grande,pimientos italianos 2 ó 3,ajo 4 ó 5 dientes,piñones,sal
En un recipiente, mezclar el aceite, el vino y sal. Añadir la harina poco a poco, trabajando de modo que la masa no quede fuerte; tiene que quedar elástica.
Untar una placa de horno, extiende la pasta encima, formar un reborde y dejar descansar un poco en un lugar caldeado.
Preparar el relleno; en un cazo freír los ajos picados, añadir los pimientos, cortados en trozos medianos, dejar rehogar un poco y añadir los tomates, dejar cocer lentamente y echar sal. Disponer el sofrito encima de la coca ( tiene que que estar jugoso)
Esparcir los piñones y poner al horno precalentado a 200º, una media hora.
Se le puede poner atún desmenuzado por encima.