Coca de verduras al horno con atún | Coca comida valenciana
Las cocas saladas son panes planos con distintos ingredientes extendidos por la superficie, típicos de todo el Mediterráneo como Cataluña, comunidad Valenciana o incluso Baleares
La coca es la versión española de la focaccia o la pizza italiana.
La coca más famosa es de Baleares se llama "coca trempó" o de "pimientos rojos asados".
Las cocas más tradicionales tienen una masa de pan fina que se hace en el horno principalmente con vegetales, aunque siempre puedes añadir perfectamente lo que más te apetezca.
Las cocas saladas admiten el relleno que quieras, pudiendo incluso aprovechar esos restos de comida qué tienes merodeando por el frigorífico, o incluso todas esas verduras que se te están poniendo más feas.
Aprende cómo hacer verduras al horno de una manera original, encima de un pan crujiente y bien hidratado.
A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder directamente pinchando encima de cada título que te interese:
Diferencia una pizza de una coca
Recetas con verduras al horno
Cocas con conservas.
Hojaldre de verduras
Consejos para hacer una coca de verduras perfecta.
Coca de verduras receta.
Diferencia una pizza de una coca
La masa de pizza y la masa de coca es bastante similar, pero tienen diferencias y similitudes que a continuación te muestro:
→Tanto la masa de pizza como la masa de coca se tienen que hacer en el horno a temperatura muy alta.
→La masa de coca suele tener más grosor que la de la pizza.
→La masa de coca siempre se pincela con aceite.
→En la pizza siempre se utiliza queso y tomate y en la coca, no es necesario y rara vez se usa.
→Las pizzas se comen recién horneadas mientras que las cocas se pueden comer a temperatura ambiente sin que estén calientes.
Recetas con verduras al horno
Hacer una coca con verduras al horno es la mejor de las opciones para aprovechar estas verduras que se empiezan a poner feas.
Aunque siempre puedes hacer las típicas verduras asadas al horno sin esfuerzo, sal un poco de lo tradicional y pon todas esas verduras encima de la masa de Coca... ¡es una manera original de comer las verduras!
Cocas con conservas
Las latas de conservas son una opción ideal para realizar una coca cómo la coca que hoy te muestro en la que utilizo atún en conserva, pero también puedes utilizar verduras en conserva en vez de utilizar verduras frescas.
Utiliza otro tipo de conservas de pescado como por ejemplo las sardinas o las anchoas, mejor si están en aceite de oliva virgen extra ya que le aporta un plus de hidratación a la masa.
Hojaldre de verduras
Ver una coca con masa de hojaldre es más habitual de lo que parece, ya que el hojaldre es una pasta muy rica que se suele comprar hecha y por lo tanto no hay esfuerzo ninguna en realizar la masa de la Coca.
Realizar un hojaldre de verduras es una alternativa a la coca de verduras pero... no te engañes... no es lo mismo...
No tiene nada que ver una masa de hojaldre con una masa de coca.
Consejos para hacer una coca de verduras perfecta
→No introduzcas demasiadas verduras o ingredientes por encima de la masa, hay que dejarle el protagonismo también a la masa.
→No cortes las verduras demasiado finas ya que corres el riesgo de que se te quemen antes de que se haga la masa.
→Añade y las especias o hierbas secas que más te gusten para aumentar el sabor.
→Siempre sí o sí pinta la masa con aceite antes de colocar los ingredientes que quieras, esto hace que quede muy crujiente.
→Puedes comer la coca recién salida del horno o consumir a temperatura ambiente sin problemas.
→Intenta utilizar verduras que no tengan mucho contenido de agua, cómo calabacín o tomate.
→Agrega ingredientes vegetales que sepas que no necesitan mucho tiempo de cocción dentro del horno, o si sabes que van a tardar más en realizarse que la masa de la coca, extiende los encima de la masa cuando ya hayan tenido un previo cocinado.
→Como siempre, utiliza verduras de temporada para aprovechar al máximo la estación en la que te encuentres.
→Puedes preparar la coca el día antes sin problemas a que se te vaya a poner mala. Cocínala con anticipación si no quieres que te pille el toro en esa celebración importante.
Coca de verduras receta
Ingredientes de la coca salada.
575 g de harina de fuerza
415 g de agua
10 g de sal
2 g de levadura de panadería seca (6 g de levadura fresca)
Cómo hacer cocas de manera tradicional.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Amasa durante 10-15 minutos.
Una vez que la masa esté fina y elástica, pasa a un recipiente y deja fermentar hasta que doble su tamaño.
Divide en tres porciones y dales forma alargada, dejándolas levar nuevamente hasta que doblen su tamaño.
Aplasta cada masa con los dedos y pinta con aceite de oliva y los ingredientes de tu referencia: en este caso pimiento y atún.
Hornea a 250º con calor arriba y abajo.
Coca en Thermomix
Mete el agua con la sal 1 minuto a 37º en la thermomix,
Añadir la levadura, mezcla 5 segundos a velocidad 5.
Añade la harina. Amasa 3 minutos a velocidad espiga.
Deja reposar la masa hasta que fermente hasta que doble el tamaño.
Divide en tres porciones y dales forma alargada, dejándolas levar nuevamente hasta que doblen su tamaño.
Aplasta cada masa con los dedos y pinta con aceite de oliva y los ingredientes de tu referencia: en este caso pimiento y atún.
Hornea a 250º con calor arriba y abajo.
Puedes comprobar que la masa de coca no es nada difícil de preparar así que te animo a que la realices y me cuentes!
En esta receta utilizo el atún claro "calvo" Ligero, que es un producto con hasta el 50% menos de grasa que encima no necesita escurrirse.
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