COCA DE VERDURAS (típica receta de Mallorca)

(Coca vegetables)
(Légumes coca)
(Coca Gemüse)
(Verdure coca)
(Coca de verdures)

INGREDIENTES PARA 1 COCA



500 gr. de harina
25 gr. de levadura
250 ml de agua
1 vaso de aceite
1 manojo de sofritos
1 manojo de perejil
6 - 7 hojas de acelga
1 cebolla
2 tomates
1 arenque
1 cucharada de pimentón
Aceite
Sal

Tiempo de preparación 1 hora y 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos la masa

Para preparar la masa ponemos en un bol unos 100 gr. de harina, los 25 gr. de levadura, un pellizco de sal, el vaso de aceite y unos 150 ml de agua. Lo mezclamos y le vamos añadiendo el resto de agua y el resto de harina a medida que vamos mezclando.

Le iremos añadiendo la harina hasta conseguir una masa compacta y que no sea pegajosa. Los 500 gr. de harina es orientativo, nos guiaremos más por como nos vaya quedando la masa que por la cantidad exacta.

En una placa de horno extenderemos un papel vegetal para horno, lo untaremos de aceite y con los dedos iremos estirando la masa para que cubra toda la placa.

Ahora con un tenedor podemos afianzar y decorar los bordes de nuestra coca.

2.- Preparamos la verdura

Picaremos un manojo entero de perejil y lo pondremos en un recipiente para poder mezclarlo posteriormente. No hace falta lo piquemos muy fino.

Igualmente picaremos un manojo de sofritos, descartando las hojas verdes de los mismo, y lo ponemos con el perejil.

Pelamos y picamos una cebolla y la ponemos a sofreir en una sartén con aceite caliente. Cuando empiece a transparentar la retiramos y la añadimos al resto de verdura.

Quitaremos los tallos de las hojas de las acelgas, los reservaremos para otras recetas y picaremos las hojas que también incorporaremos al mismo recipiente.

Ahora añadimos un buen chorro de aceite, sal (a gusto, más o menos 1 cucharilla pequeña), 1 cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida y removemos y mezclamos todo.

3.- Montamos la coca

Cogemos la placa de horno que tenemos con la pasta ya preprada y con una cuchara vamos extendiendo toda la verdura por toda la masa.

Tiene que quedar una capa gruesa de verduras encima de la masa.

Ahora cortaremos unas rodajas de tomate, las repartiremos simétricamente encima de la verdura. Además cortaremos un arenque en trozos y pondremos un trozo encima de cada rodaja de tomate (se puede hacer con otros tipos de pescado incluso con trozos de lomo de cerdo).

Ponemos una pizca de sal por encima de los tomates y de la verdura y un poco de pimienta negra molida y ya podemos llevar al horno.




4.- En el horno

Como cada horno es un mundo no os daré un tiempo excato de tenerlo dentro. Teneis que ir comprobando que la masa esté hecha. Cuando veais que la masa está suficientemente hecha es hora de apagar el fuego del horno y sacar. Aproximadamente necesitará 45 - 50 minutos.

En el horno..., la masa empieza a hincharse pero todavía
le falta algo de tiempo para que se acabe de hacer

4.- Servir

Cuando vemos que la masa esté ya hecha será hora de parar el fuego y sacar la coca del horno. Para servir está coca tanto podemos hacerlo en caliente como dejarla reposar y servirla en frío, incluso de un día para otro.
Cortadla en porciones, dejando una rodaja de tomate en cada porción y disfrutad de una de las recetas tadicionales mallorquinas más típicas y sabrosas!!!!

BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Los Planetas - Canción del fin del mundo
Love of Lesbian - Bajo el Volcán
Elton John - Your Song
Supersubmarina - Granada
James Vincent McMorrow - This Old Dark Machine
The Records - Starry Eyes
The Royal Concept - Gimme Twice
John Mayer - Paper Doll
Iván Ferreiro - El Bosón de Higgs
Coldplay - Hurts Like Heaven
Travis - Side
Vetusta Morla - Rey sol
Hugh Laurie - The Weed Smokers Dream
Sidonie - Un Día de Mierda
Sleigh Bells - Rill Rill
Delafé y Las Flores Azules y Paco Loco - Intento
La Habitacion Roja - Febrero
Sterlin - The Loneliest Girl in the World
Zenet - Soñar Contigo
Iwan Rheon - Changing Times

Spotify Playlist
Youtube Playlist