Coca de yogur de coco y manzana

Holaaa!
Hoy toca una coca típica de yogur. Cada vez la hago de una forma y siempre queda genial.
Esta vez la he hecho con coco y manzana, queda muy esponjosa y húmeda.
Bueno, os dejo con la receta!

Ingredientes:

1 Yogur griego (Medida)

1 Medida de aceite suave o girasol

2 Medidas de azúcar

3 Medidas de harina

3 Huevos

1 Naranja ó 2 mandarinas

1 Sobre de levadura

3 Cucharadas de coco rallado

1 Manzana red chief

Mantequilla + harina para engrasar el molde

Preparación:

En un bol ponemos el yogur, y con el envase lo utilizamos de medidor. Añadimos el vaso de aceite, el azúcar, la harina, los huevos, la levadura, el zumo de una naranja y el coco rallado. Laminamos la manzana lo más fina posible y le ponemos unas gotitas de limón para que no se oxide.

Engrasamos un molde para horno, con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para facilitar el desmoldado. Vertemos la masa del bizcocho y ponemos las laminas de manzana por encima y un pelin de azúcar. Horneamos a 180º C, 30 minutos. Antes de sacarlo del horno lo pinchamos con un palillo y verificamos que sale limpia.

Dejamos enfriar el bizcocho, lo desmoldamos y espolvoreamos coco rallado por encima.

Espero que os guste!
Es muy sencillo de hacer y sale muy rico!
Feliz día! Muchos besos!

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