COCA IBICENCA

Para la masa: se pone la harina en un bol, se le añade la sal, la levadura, el vaso de aceite y se le echa agua (tíbia) y se mezcla un poco, se deja reposar un rato tapada con un paño de cocina.

Para el relleno: se pone a sofreir, la cebolla, el ajo, puerro, calabacín, el pimiento rojo y el verde ( yo lo corto todo a daditos), se les da unas vueltas y después se le añade el tomate a rodajas, y que suelte un poco el agua y ya está, se sala.

Se coje la bandeja de horno y se le echa un poco de aceite para que no se pegue la masa, se pone la masa encima y se extiende ( cuando más amasada está la masa, más cuesta extender), que quede uniforme, después se le hecha el atún por encima de toda la masa y después el sofrito. Se le pueden poner aceitunas.

Esta coca la hice el martes, para una torrada que tenía con los amigos, la mitad es de sofrito (el que acabo de explicar) y la otra mitad es de berenjena y pimientos asados. Estas cocas son muy típicas aquí, la que más se hace es la de pimiento rojo ( los pimientos asados) con atun o sardinas... depende.

Espero que os guste