COCA MEDITERRÁNEA DE ACEITUNAS NEGRAS Y ROMERO

Es tiempo de preparar cocas, el verano ha llegado y San Juan nos trae las ganas de elaborar este tipo de panes salados tan típicos del Mediterráneo. En esta ocasión la hemos preparado con aceitunas negras y romero, una combinación deliciosa combina a la perfección con la masa que lleva de base. Es un pan para compartir, para poner en una mesa y comer a pellizcos .

INGREDIENTES:


Para la masa:

500 gr. de harina de fuerza

200 gr. de agua

100 gr. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

10 gr. de sal

12 gr. de levadura fresca o 4 gr. de levadura

Para el relleno:

Aceitunas negras

Flor de Sal

Romero fresco

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

La masa la prepararemos unas horas antes, ahora con estos calores el proceso se acelera. Preparamos la masa mezclando los ingredientes, procurando no juntar la sal y la levadura. Amasamos durante unos diez minutos (podéis hacerlo en una amasadora o un robot de cocina, si lo hacéis a mano tardaréis un poco más). Sacamos la masa y dejamos en un bol aceitado y tapado con film transparente. Esperamos que doble su volumen (sobre una hora y media).

Pasado este tiempo, sacamos la masa y desgasificamos un poco, extendemos con un rodillo. Tapamos con un paño húmedo la masa y dejamos reposar una media hora. Mientras tanto precalentamos el horno a 230 grados.

Cuando haya pasado la media hora con la ayuda de los nudillos hacemos unas hendiduras en la masa y vamos disponiendo dentro de ellas las aceitunas negras cortadas en rodajas, añadimos flor de sal por encima, romero fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Llevamos al horno durante 15 minutos. Cuando esté dorada sacamos y dejamos sobre una rejilla. Caliente está de lujo, pero también podéis tomarla templada y fría.

Y ya sólo nos queda disfrutar de esta riquísima coca tan mediterránea y veraniega.

Feliz jueves.