Cocadas o pasteles de coco

Con las Navidades a la vuelta de la esquina os presento este dulce que mi madre hace desde que yo era pequeña.

He decidido rescatar esta receta porque creo que puede quedar muy bien en la mesa de los postres de cualquier comida navideña, y con lo sencillas y rápidas que son, podreis triunfar en un periquete. Comenzamos:

3 huevos

250 gramos de azúcar

250 gramos de coco rallado

Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tengan buena consistencia y añadimos el coco. Removemos hasta que quede todo bien integrado y metemos en la nevera durante al menos 2 horas tapando nuestro bol con papel film.

A continuación bien con las manos o con dos cucharillas vamos colocando nuestras bolitas sobre la bandeja de horno con papel de hornear. Podemos darle el tamaño que querais e incluso introducirlas en moldes de magdalenas.
Horneamos a 200ºC con calor arriba y abajo durante 7 minutos o hasta que veamos que están doradas. Las sacamos del horno y una vez frías, están listas para ¡¡¡DISFRUTARRR!!!

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