Cocadas

Me encanta básicamente todo lo que tenga coco y mucho mejor si es sin culpa y cargos de conciencia. Porque estas cocadas son super saludables. Sin azúcar refinada y sin harina. Son solo dos pasos y muy pronto tendrán estas delicias.
Por su tamaño son ideales para niños y un excelente acompañamiento para compartir con amigas.
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Para formar estas bolitas pueden usar estas cucharas para helado pequeñas.

Este mat de silicona es excelente para ahorrar en papel mantequilla.

Siempre es bueno dejar enfriar las cocadas en estas rejillas para que no quede húmeda la base.

Receta:


Tiempo Total de Preparación: 35 minutos

Tiempo en el Horno: 12 minutos

Número de cocadas: 16  de 4 cm de diámetro

Ingredientes:
2 tazas de coco rallado sin endulzar
½ taza de miel 
2 claras de huevo
Instrucciones:
En un bol, batir las claras de huevo ligeramente. Mezclar con el coco y la miel.
Cubrir y refrigerar por 30 minutos.
Precalentar horno a 180 °C.
Con las manos o con una cucharada para galletas formar bolitas y colocarlas sobre una lata con papel mantequilla o silpat. Hornear hasta que estén doradas (las mías tomaron unos 12 minutos).
Retirar del horno. Dejar enfriar por 15 minutos y con una paleta levantarlas y dejarlas enfriando sobre una rejilla. Servir una vez estén a temperatura ambiente.

Disfruten!