COCHIFRITO DE ÁVILA

Vaya buen truco para que la corteza quede crujiente.

Ya veréis como os gusta

Ingredientes



750 gr de Cochinillo en trozos

Agua

Sal

250 o 300 ml de aceite de oliva virgen extra. Debe tener como en la foto de abajo.

Patatas en trozos

Pimientos verdes o rojos o de los dos en trozos

Preparación


Pon los trozos de cochinillo a hervir en agua que los cubra durante una media hora. Quita la espumita que se forma en la superficie con una espumadera. Este paso es importante porque así quedará el cochifrito con la corteza crujiente.

Pasado el tiempo, escurre el agua lo más posible, saltará menos el aceite.

En un perol o sartén grande, pon el aceite de oliva y agrega el cochifrito ya escurrido con cuidado. Pon una tapadera por si salpica el aceite.

Cuando pasen un par de minutos agrega las patatas y los pimientos, espera que se haga todo a fuego moderado. Añade sal.