Cocido Madrileño en Puchero

Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío.

Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas.

Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente.

Antiguamente, nuestras abuelas se levantaban temprano para poner el cocido. Y yo lo voy hacer, como ellas.

Vamos al lío…..

Ingredientes;

500g de garbanzos

2 chorizos

2 morcillas

350g de morcillo

1 hueso fresco

1 hueso de jamón

1 muslo de gallina

1 tira de tozino fresco

2 zanahorias

1/2 repollo o col blanca

2 dientes de ajo

Agua, sal.

Pimentón dulce

Fideos de cabellin

2 patatas medianas.

Eleboración;

Lo primero que vamos hacer, será poner la noche anterior los garbanzos. Los ponemos en remojo con agua caliente y sal. En una cacerola, o el recipiente que más gustéis.

Al día siguiente, tiramos el agua de los garbanzos, y los aclaramos con agua fría, varias veces. Hasta que el agua salga limpia.

En el puchero de barro, incorporamos los garbanzos, y a continuación los demás ingredientes cómo; carne, chorizos, morcillas, hueso fresco, hueso de jamón, la gallina, tozino,etc.

Cubrimos el puchero con agua fría, y ponemos a cocer al fuego. Al principio a fuego fuerte, después a fuego medio.

Deberá estar cocinandose, mínimo 4 horas.

Un consejo que os doy, la morcilla yo la envuelvo en papel de aluminio, para que no se deshaga.

Cuando estemos en los últimos 40 minutos, agregamos la zanahoria y las patatas.

Troceamos la col o repollo, y la ponemos a cocer con agua y sal. Mínimo 30 minutos, hasta que veáis que está tierna.

Una vez cocida, escurrimos bien, y pelamos los ajos laminados y los añadimos a una sartén. Vamos a rehogar la col con los ojos, y en el último momento echamos el pimentón dulce. Removemos bien, y apartamos sin que llegue a quemarse, si no después amargara.

Una vez el cocido echo, sacamos el caldo, colandolo con un colador. Haremos la sopa, poniendo en un cazo a cocer. Cuando comience a hervir, echamos los fideos y estarán cocinados en 10 minutos.

En una fuente, ponemos la carne con demás ingredientes.

En otra fuente, los garbanzos con la patata, zanahoria y el repollo rehogado.

Primero comeremos la sopa, después los garbanzos con la verdura, y por último la carne con demás ingredientes.

Buen provecho, a comer se ha dicho.

Espero que os guste mi receta?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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