Cocina alicantina
Cocina alicantina: tradición, mar y sabor en cada plato
Si cierras los ojos e imaginas una mesa junto al Mediterráneo, con un humeante caldero de arroz recién sacado del fuego y el aroma de azafrán flotando en el aire, probablemente estés pensando en Alicante. Esta región tiene una forma muy particular de entender la cocina: ni más ni menos que como una celebración de lo que el mar y la huerta ofrecen cada día.
La buena noticia es que no necesitas vivir en la costa para disfrutar de estos sabores. Muchas de estas recetas son más accesibles de lo que parece, y con los ingredientes justos y un poco de paciencia, puedes recrear en tu cocina esos platos que han pasado de abuelas a madres a hijos. Solo hay que saber por dónde empezar.
Te traemos un recorrido por los imprescindibles: desde los arroces que son toda una institución, pasando por las cocas (ese pan salado que parece simple pero guarda secretos), hasta postres que hablan de tradición. Descubre qué hace que estos platos sean tan especiales.
Arroz caldero: el caldo de la costa hecho plato
Aquí encontrarás cómo preparar uno de los arroces más icónicos de la región. El caldero es ese punto de partida perfecto si quieres entender por qué el arroz es casi sagrado en estas tierras.
Arroz de marisco estilo alicantino
Un repaso por la forma más generosa de hacer arroz, donde el marisco es el verdadero protagonista. Te sorprenderá lo bien que funcionan juntos estos ingredientes.
Arroz con conejo: cuando la tradición se cocina lenta
Este plato habla de un Alicante más interior, donde la montaña también tiene voz. Descubre por qué el conejo y el arroz son una combinación que ha resistido el paso del tiempo.
Coca de mollitas: el pan salado que tienes que probar
Las cocas son la respuesta alicantina a la pregunta de qué comer cuando no es postre ni plato principal. Esta versión con mollitas es un clásico que no falla.
Coca amb tonyina: tradición en cada bocado
Todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer esta coca tradicional con atún, un bocado que funciona tanto en la mesa familiar como en la merienda entre amigos.
Ensalada de capellans asados: lo típico alicantino en fresco
Una receta que resume la esencia de la costa: peces pequeños, fuego y lo mínimo necesario para que brillen. Aquí verás cómo los capellans se transforman en una ensalada memorable.
Helado de turrón Xixona: dulce, típico y delicioso
Porque la repostería y los postres también cuentan su propia historia. Este helado de turrón es la forma más sabrosa de terminar una comida al estilo alicantino.
Cinco recetas con arroz para impresionar en la mesa
Una selección donde encontrarás variantes que van más allá de lo obvio, perfectas si quieres mostrar que dominas este grano sagrado en sus múltiples facetas.
Como ves, la cocina de esta región es mucho más que arroces y más arroces. Es la manera que tienen de contarte historias a través de la comida, generación tras generación. Anímate a probar estas recetas y verás cómo tu mesa se llena de sabores que no olvidarás.