Cocina conmigo: Abadejo con tomate

Hola amigos,
Hoy os traigo una receta de pescado, concretamente de abadejo.

¿Qué es el abadejo? Un pescado parecido al bacalao, yo lo he comprado algunas veces y está bueno. No sé si lo venderán de otra forma, pero donde yo voy a comprar, siempre lo he visto en filetes y congelado.

Lo he hecho frito y al horno, pero hoy lo he hecho un poquito más contundente.

INGREDIENTES
- 1 bolsa de filetes de abadejo congelado (1kg)
- 2 dientes de ajos grandes
-1 cebolla
-1 bote de pimientos del piquillo
-1 lata de tomate triturado (1 Kg)
-perejil
-sal
-pimienta negra molida
-aceite
ELABORACION
Descongelamos los filetes y los ponemos a escurrir.
En una cacerola ponemos aceite y sofreímos los ajos, la cebolla y los pimientos del piquillo todo cortado en juliana muy fino.

Cuando esté todo pochado, agregamos el abadejo, previamente troceado. Añadimos el perejil, la pimienta molida y la sal. Lo mezclamos todo muy bien añadimos y el tomate.

Dejamos cocer hasta que se consuma el caldo del tomate y el pescado.

Servimos caliente.
Bueno sencillo ¿verdad? ¿Conocíais este pescado?
Un besito y, como me gusta deciros siempre, a ser felices. Y por cierto, que los Reyes os traigan todo lo que pidáis ;)