Cocinar a la Sal

¿Habíais oído hablar de esta técnica de cocina? Para los principiantes o rezagados, hoy os hablaré de la cocina a la sal, un buen invento culinario con el que obtendréis alimentos nutritivos y muy sabrosos.

Enterrar los alimentos en sal gorda, al contrario de lo que pueda parecer, es una técnica saludable. Los alimentos, normalmente pescados y carnes, no saben salados y quedan especialmente jugosos. ¿Cómo es eso posible?

Al enterrar la carne o pescado en sal gorda, e introducirlos en el horno, la capa de sal bloquea la salida de nutrientes y absorbe la grasa del alimento, cocinándolo en su propio jugo. Los pescados adquieren un magnífico sabor, y una textura exquisita, y las carnes se tornan jugosas y sin una gota de grasa.

Lo mejor de todo es lo sencillo de su realización. En una bandeja, colocamos una capa de sal gorda. Después, metemos el pescado o carne que deseamos hacer, y lo cubrimos por completo con otra gruesa capa de sal. Para finalizar, rociamos con unas gotas de agua, precalentamos el horno, y a dentro, respetando el tiempo estimado para cada receta (entre unos 30 y 60 minutos).

La lubina a la sal es la receta más famosa hecha con esta técnica (como muestra la fantástica receta de nuestra amiga, que os dejaré a continuación), pero también el lomo de cerdo a la sal es bastante popular.




¿Conoces otras recetas a la sal?